Fragen unserer Kunden zum Thema Multimax

... Wärmetauscher

->Welchen Vorteil bringt mir das Eloma Multi-Öko-System?

ELOMA: Durch einen Wärmetauscher wird das Wasser zur Dampferzeugung vorgewärmt. Das bringt bis zu 16% Energieersparnis und reduziert nebenbei die Wassermenge zur Ablöschung um bis zu 42%

... Braten auf Gitter oder Blech

->Soll ich meinen Braten auf Gitter oder im GN Blech herstellen?  Kann ich Pommes im Dämpfer zubereiten?

ELOMA: Wenn  der Braten auf Gitter liegt, bekommt er rundherum eine gleichmäßige Farbe. Rinderbraten gelingt im Fond am besten. Pommes gelingen im Dämpfer, wenn die Schüttung im Pommeskorb nicht zu hoch ist.

... Entfeuchtung

->Wie bekomme ich die Schwarte des Schinkens beim Braten noch krosser?

ELOMA: Nutzen Sie die Funktion der aktiven Entfeuchtung.

... Bankett - Regenerieren

-> Können Sie mir einen Tipp geben, wie ich in meiner Küche beim Bankett Geschäft am Wochenende etwas mehr Ruhe reinbekomme und meinen Kombidämpfer, den MB mehr nutze?

ELOMA: Nutzen Sie für Ihre Bankettveranstaltungen die Funktion Regenerieren? Bereiten Sie Ihre Teller servierfertig in betriebsschwachen Zeiten vor und regenerieren Sie diese "Just in Time" sobald Ihre Gäste den Menügang haben wollen. Verzögerungen durch Ansprachen oder Abweichungen von vorbestellten Personenzahlen können Sie mit dieser Methode leichter bewerkstelligen.
Die beste Hilfe zum Thema Bankettgeschäft bieten wir bei unseren Praxisseminaren in Ihrer Nähe.