…resultados de cocción con carga completa

-> ¿Lograré los mismos resultados de cocción con carga completa?

ELOMA: La homogeneidad se produce por el rotor en reversa y el gran tamaño de la cámara de cocción, lo cual hace que se cocine de manera óptima áun con carga completa.

.... ¿vaporización inmediata?

-> ¿Puedo vaporizar en cualquier momento o primero debo precalentar un Boiler?

ELOMA: Mediante el sistema a vapor de Eloma no es necesario un precalentamiento previo ni un Stand-by.  Esto ahorra hasta 46% de energía.

.... linda corteza

-> ¿Cómo hago la mejor pata ? ¿Qué debo hacer para que la carne de la panza del cerdo quede con una buena apariencia por fuera?

ELOMA: La pata se prepara mejor a baja temperatura incluyendo descarga de aire automática. Así al vapor se produce una especie de calor igual al de los antiguos tubos de cocción. Colocar en la mitad de la panza del cerdo, por ejemplo una media patata para elevar la parte exterior y así levantar la piel. Así el aire pasa mejor rozándolo y se cocina más homogéneamente.

... reducir pérdida de dorado

-> ¿Cómo puedo reducir efectivamente la pérdida del color dorado en trozos asados?

ELOMA: Utilice la función NT, cocción a mediana temperatura, así logrará que el trozo de carne se cocine con un mínimo de perdía de dorado, y de cocción

... Panecillos en Genius

-> Todas las mañanas cocinamos panecillos en nuestro Genius T, 20-21, 640 . ¿Cómo los puedo cocinar aún más homogéneamente?

ELOMA: Recomendamos usar la función de precalentamiento para lograr la homogeneidad en la cocción.