JOKER MT 

JOKER MT 1-1

Der Original-Joker für die Kompaktlasse in GN 1/1- Format – erleben Sie die Vorzüge der MT Technology und nutzen Sie bis zu 6 Einschübe. Volle Leistung bei nur 52 cm Gerätebreite.

JOKER MT 2-3

Flexibilität und Hochleistung auf kleinstem Raum bei einer Breite von gerade einmal 52 cm. Einzigartige MT Technology-Funktionen gesteuert über einen komfortablen Touchbildschirm.

JOKERMT Steuerung

MT Technology

Einfach kochen dank MT Technology.
Ob Sliden, Wischen oder Scrollen – intuitiv bedienen Sie blitzschnell und präzise Ihren JOKERMT

  • Hochauflösender 7” Farbmonitor mit echter MultiTouch-Technologie
  • Mit einem Fingerstrich einfach gleichzeitig Temperatur und Feuchtigkeit einstellen, grad- und prozentgenau. Climatic® MT macht’s möglich
  • Die Funktion Last® 20 erinnert sich an die letzten 20 Garprozesse– nichts geht verloren
  • Multi Connect ermöglicht die einfache Vernetzung Ihres JOKERMT: Verwalten Sie Ihre Programme und HACCP Daten über zukunftssichere Standardschnittstellen wie USB oder LAN
  • Ein Fingertipp genügt und Sie haben dank Quick Set alle Einstellparameter genau dort, wo man sie erwartet
  • Systemgastronomen werden Quick Mode lieben. Es ermöglicht eine schnelle und einheitliche Handhabung in allen Filialen durch speziell festgelegte Bedienabläufe
  • 9 Garverfahren, 9 Menügruppen, NT- und Delta-T-Garen
  • 400 Koch- und Backprogramme, Favoritenfunktion
  • Automatische Logbuchfunktion, HACCP-Anzeige mit allen Daten auf einen Blick, archivierbar über PC- und LAN-Schnittstellen
  • Unterschiedliche Lüftergeschwindigkeiten
  • Programmänderungen ohne Betriebsstop möglich
  • Automatisches Aufheizen und Abkühlen mit Schnell-Cool-Down
  • Manuelle, exakte Beschwadung im Backmodus

Multi Cooking

Eine sichere Sache. Sie wählen Ihr Programm oder die Garart und der JOKERMT ermittelt für Sie automatisch alle dazu passenden Programme. Besondere Vorteile sind:

  • Mehrfachselektion für den Parallelbetrieb, egal ob während des Garvorgangs oder davor
  • Intelligentes Zeitmanagement, wahlweise mit Start- oder Endzeitangabe
  • Übersicht aller Speisen, die zusammen gegart werden können - mit Garzeit
  • Garzeit mit Eloma Multi-Cooking auch über die Kerntemperatur steuerbar: rollierende Fleischproduktion auf den Punkt genau, beste Garergebnisse ohne Stress und Hektik
  • Bei unterschiedlicher Bestückung ist jeder Einschub einzeln programmierbar
  • Permanente Übersicht über die Restgarzeiten aller Speisen und Einschübe
  • Optische und akustische Meldung, sobald Speisen auf einem Einschub fertig sind

Das Frischdampfsystem - eine Erfindung von Eloma

Die Frischdampferzeugung direkt im Garraum verbindet Boiler und Direkteinspritzer: Das Beschwadungswasser wird mittels patentierter Wärmerückgewinnung vortemperiert – das spart Energie und der Frischdampf ist ohne Vorheizen in Sekundenschnelle verfügbar.

Die Vorteile:

  • perfekt gesättigte Dampfqualität auf den Milliliter genau
  • ökonomisch und ökologisch: wesentlich kürzere Garzeiten, minimaler Rohwareneinsatz, stark reduzierter Verbrauch von Energie und Wasser bei höchster Speisenqualität
  • maximale Hygiene durch Wegfall des Boilers und laufend frisch erzeugtem Dampf

Eloma Geling-Garantie

Größter Nutzen für alle Anwender – ob professionelles Kochen oder Backen.

  • Minimale Aufheizzeit (unter 2,5 min für 160 Grad)
  • Perfektes Garklima: stabil und gradgenau, auch im Niedertemperaturbereich
  • Minimierter Verbrauch von Energie und Wasser
  • Signifikante Rohwarenersparnis durch minimierten Garverlust und Ausschuss
  • 39% mehr Kapazität durch variable Einschubgrößen
  • Blitzschnelle Abkühlung
  • Kraftvolle Aromabildung, saftige Braten, intensive Farben und krosse Krusten - alles ohne Drehen, Wenden oder Umschichten
  • Wareneinsatz-Optimierung durch optimale Gleichmäßigkeit des Raumklimas
  • Präzise und gleichmäßige Luftverteilung in allen Ebenen
  • Perfekte Kombination der Garparameter
  • Optimale Klimabedingungen für ein perfektes Garergebnis

Ausstattung und Optionen

Ausstattung

  • MT Technology
  • Last 20
  • Multi Cooking
  • Quick Set
  • Climatic® MT
  • Quick Mode
  • autoclean® MT
  • Multi Connect
  • 9 Menügruppen
  • 400 Programmplätze à 20 Schritte
  • Favoriten Kennzeichnung und Filterung
  • Steptronic®
  • Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler
  • Temperaturbereich: 30 °C bis max. 300 °C
  • Feuchtebereich: 0 % bis 100 % Feuchte
  • Timer Funktion bis 24 Stunden
  • Active-Temp
  • Frischdampfsystem
  • Manuelle Beschwadung
  • SPS® - Steam Protection System/Aktive Zuluft (nur 1/1)
  • Reduzierte Lüftergeschwindigkeit (nur 1/1)
  • Lüfterrad autoreverse
  • Lüfterrad getaktet
  • Logbuch für HACCP/LMHV Daten
  • LAN und USB 2.0 Schnittstelle
  • Fugenloser Hygienegarraum
  • Türschnellverschluss
  • Integrierte Schlauchbrause

 

 

Optional

  • Multi-Öko-Haube
  • WLAN
  • Externer Kerntemperaturfühler
  • Externer Sous-Vide-Fühler
  • Anschluss Energieoptimierung
  • Schiffsausführung
  • Wandkonsole
  • autoclean® MT
  • Linksanschlag
  • Vario Adapter für GN 2/4 (nur 2/3)
  • Tankversion
  • SPS/Aktive Zuluft (2/3)


Rechts-/Linksanschlag mit gespiegelter Bedienblende

Rechts-/Linksanschlag mit gespiegelter Bedienblende

Ergonomie in Perfektion - wir fertigen Ihr Gerät nach Ihren Wünschen.

Das gibt es nur bei Eloma: Egal, wo Sie Ihr Gerät platzieren, Eloma passt sich Ihren räumlichen Gegebenheiten an. Die Geräte sind mit Türanschlag wahlweise auf der rechten oder mit gespiegelter Bedienblende auf der linken Seite erhältlich.

  • Geringer Anpassungs- und Aufstellungsaufwand
  • Als innovativer Lösungsanbieter bieten wir kundenspezifische Systemlösungen
  • Hohe Flexibilität für alle Anwendungen durch optimiertes Lieferprogramm

Technische Daten

Gerätebezeichnung/Typ
JOKER MT 2-3

JOKER MT 1-1
Allgemeine Daten      
Einschübe6 x GN 2/36 x GN 1/1
Kapazitätz.B. 15 kg Roastbeef, 12kg Kartoffelnz.B. 12 Schweinehaxen à 1,5 kg, 15 kg Mischgemüse,   
Elektroanschluss       
Außenmaße B/T/H [mm]520/640/702520/805/702
Gewicht [kg]7083
Anschlußwert [kW] 5,97,5
Spannung [V]400 400