MULTIMAX

HERRLICH UNKOMPLIZIERT.


Beim Entwickeln des Kombidämpfers MULTIMAX haben wir ein klares Ziel verfolgt: Höchste Effektivität durch Reduktion auf das Wesentliche. Kein Schnickschnack. Keine Posen. Herausgekommen ist genau das, was sich viele Köche gewünscht haben: Ein zuverlässiger, unkomplizierter Handwerker.

 

 

Hallo Bedienung!

 

In der Küche hat man keine Zeit für lange Anweisungen. Deshalb haben wir die Steuerung des MULTIMAX
entsprechend intuitiv und zeitsparend gestaltet.

Mit sprachneutraler Bedienoberfläche, einem 5" Touch-Bildschirm und einem auf Druck reagierenden Drehgeber.

Mit dem USB-Anschluss direkt darunter werden Updates und Programme so einfach übertragen wie noch nie!

Jetzt aber Volldampf!

Auch im neuen MULTIMAX steckt das von Eloma erfundene Frischdampfsystem.

Es erzeugt Frischdampf direkt im Garraum. Das ist nicht nur ideal für sensible Lebensmittel,
sondern spart bis zu 16% Energiekosten.

Dasselbe nochmal, bitte!

Was dem Koch echte Arbeitserleichterung bringt, sorgt bei den Gästen gleichzeitig für kontinuierliche Zufriedenheit. Durch speicherbare Programmabläufe stellt MULTIMAX eine gleichbleibend hohe Qualität sicher.

Kitchen possible!

 

Dank seines einfaches Grundkonzeptes ist MULTIMAX ein echtes Multitalent.

Acht Betriebsarten hat er spielend drauf - von 30°C bis 300°C. Dämpfen, Kombidämpfen, Intensiv-Dämpfen,
Vario-Dämpfen, Heißluft, NT-Garen, Delta-T Garen und Regenerieren!

Somit können alle Anwendungen mit MULTIMAX abgedeckt werden.

Das preisgekrönte Multi-Öko-System

Die preisgekrönte Eloma Technologie: Schonen Sie die Umwelt und reduzieren Sie Ihre Betriebskosten.

  • Durch einen Hochleistungswärmetauscher werden bis zu 16% Energie und bis zu 42% Wasser gespart
  • Vorheizen des Beschwadungswasser durch die Abluftwärme auf bis zu 70°C
  • Keine extra Kosten für Wartungsarbeiten
  • Für unser Multi-Öko-System wurden wir als bisher einziger Hersteller von Kombidämpfern mit dem Dr.-Georg-Triebe-Innovationspreis in der Kategorie Ökologie und Wirtschaftlichkeit ausgezeichnet

Ausstattung und Optionen

  • 5“ Touch-Bildschirm (resistiv)
  • Sprachneutrale Bedienoberfläche
  • Drehgeber mit Drückfunktion
  • autoclean® – OPTIONAL
  • 8 Betriebsarten von 30°C bis 300°C
  • 99 Programmplätze à 9 Schritte
  • Steptronic®: Programmablauf durch Kombination von Schritten in verschiedenen Betriebsarten
  • Clima-Aktiv: Aktive Entfeuchtung und Zuluft
  • Lüftergeschwindigkeit in 5 Stufen und Taktung – programmierbar – für schonendes Garen
  • Autoreverses Lüfterrad für höchste Gleichmäßigkeit
  • HACCP-Datenprotokollierung und -anzeige
  • Eloma Frischdampfsystem
  • Zeiteinstellung von 1 Min. bis 24 Std. und Dauerbetrieb
  • Startzeiteingabe
  • E/2 – Energiesparfunktion
  • Manuelles Reinigungsprogramm
  • Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler
  • Multi-Öko-System® – OPTIONAL
  • Aktive Temperatur: automatisches Vorheizen oder Abkühlen
  • Sicherheits-Türverschluss
  • Integrierte Schlauchbrause
  • Sensorisch geregelte Wrasenablöschung (zur Verminderung des Dampfes aus dem Abluftrohr)
  • SPS®: Steam protection system
  • Manuelle Beschwadung
  • Regenerierfunktion
  • Delta-T Garen
  • NT-Garen
  • Programmliste

Rechts-/Linksanschlag

Ergonomie in Perfektion - wir fertigen Ihr Tischgerät nach Ihren Wünschen.

Das gibt es nur bei Eloma: Egal, wo Sie Ihr Gerät platzieren, Eloma passt sich Ihren räumlichen Gegebenheiten an. Die Geräte sind mit Türanschlag wahlweise auf der rechten oder mit gespiegelter Bedienblende auf der linken Seite erhältlich.

  • Geringer Anpassungs- und Aufstellungsaufwand
  • Als innovativer Lösungsanbieter bieten wir kundenspezifische Systemlösungen
  • Hohe Flexibilität für alle Anwendungen durch optimiertes Lieferprogramm

Technische Daten

Gerätebezeichnung/Typ
MULTIMAX 6-11

MULTIMAX 10-11

MULTIMAX 20-11

MULTIMAX 20-21
Allgemeine Daten      
Einschübe6 x GN 1/110 x GN 1/120 x GN 1/120 x GN 2/1
Kapazität60 - 100 Essen120 - 180 Essen 200 - 400 Essen500 - 700 Essen
Einschubabstand  [mm]67  67 67 67
Telleranzahl Bankettsystem18 Teller (max. Ø 32cm)26 Teller (max. Ø 32cm)54 Teller (max. Ø 32cm)123 Teller (max. Ø 32cm)
Elektroanschluss       
Außenmaße B/T/H  [mm]925/805/840 925/805/1120 1030/880/1930 1310/1086/1925 
Gewicht [kg]122  156  295  495
Anschlußwert [kW]11  17  45  (34)68  (52)
Spannung [V]400 400 400 400
Absicherung  [A] 3x16 3x25  3x80 (3x63)3x100   (3x80)
Gas-Anschluss           
Außenmaße l/b/h  [mm]925/805/840  925/805/1120  1030/880/1930  1310/1086/1925 
Gewicht [kg]132  166  320  530
Anschlußwert [kW]12  20 40  70 
Spannung [V]230 230  230 230
Absicherung [A]1x16  1x16  1x16  1x16