MULTIMAX

EENVOUDIG GOED.


Tijdens de ontwikkeling van de MULTIMAX combisteamer hadden we een duidelijke doelstelling: Hoogste efficiëntie door het weglaten tot aan het essentiële. Geen franjes. En het resultaat is wat veel chefs naast zich wensen: Een betrouwbare, ongecompliceerde vakman.

 

 

Hallo Bediening!

 

In de professionele keuken is er gewoon-lijk geen tijd voor lange en gedetailleer-de instructies.

Daarom hebben we een intuïtief en snelle bediening ontwikkeld. Met een taal onafhankelijk 5" touch screen
 en een Druk-Draai-Pilot.

Dankzij de verassende positie van de USB port is het updaten en programma‘s uitwisselen werkelijk een fluitje van een cent.

En nu, volop stomen!

De MULTIMAX beschikt ook over het Eloma Vers-Stoom Systeem.

Hij produ-ceert direct stoom in de ovenkamer, wat ideaal is voor bij lage temperaturen en kwetsbare producten.

Bespaart je ook water en energie.

Hetzelfde nogmaals aub!

Hij ondersteunt werkelijk de chef in het dagelijkse werk en zorgt ervoor dat gasten elke keer weer blij zijn met het resultaat. Het MULTIMAX geheugen, de 99 programma‘s en de Steptronic® functie garanderen elke keer een hoog kwaliteitsresultaat.

Kitchen possible!

 

Dankzij het eenvoudige concept blijkt de MULTIMAX een verassend muti-talent: een echte allrounder!

Met 8 bereidingswijzen van 30°C tot 300°C: stomen, combi-stomen, intensief-stomen, variostomen, hete-lucht, lage-temperatuur en Delta-T bereiding als ook regenereren.

De MULTIMAX kan alles aan.

Het bekroonde multi-ecosysteem

De bekroonde Eloma technologie:Draag bij aan een schoner milieu en bespaar op bedrijfskosten.

 

  • Dankzij een hoogrendendementswarmtewisselaar wordt er tot 16% energie en 42% water bespaard
  • Het water voor bevochtiging wordt met de warmte van de luchtafvoer voorverwarmd tot 70°C
  • Geen extra kosten voor onderhoudswerkzaamheden
  • Wij zijn tot nu toe de enige fabrikant van combisteamers die bekroond is met de Dr.-Georg-Triebe-prijs voor innovatie, in de categorie ecologie en zuinigheid

Uitrusting en opties

• 5“ Touch-Screen (resistief)

• Taal onafhankelijke bediening

• autoclean® (OPTIONEEL)

• Draai-Druk Pilot

• 8 bereidingswijzen van 30°C tot 300°C

• Steptronic®: opeenvolgende stappen en combinaties van bereidingswijzen

• Clima-activ: aktieve ontvochtiging en luchtinvoer

• Ventilator snelheden in 5 niveaus en interval, programmeerbaar, voor rustige bereiding

• Autoreverse ventilator acties voor egaal bereidingsresultaat • HACCP data logboek en monitor • Vers stoom systeem

• Bereidingstijd van 1 min tot 24 uurs en continu stand.

• Verlate starttijd

• E/2: Energie spaarstand

• Begeleid en semi-automatische reinigingsprogramma

• Meerpunts-kerntemperatuur sensor

• Active temp: aktief voorverwarmen en terugkoeling

• Veiligheidsdeursluiting

• Geïntegreerde handdouche met automatische terugloop

• Temperatuur geregelde stoomvernietiging

• SPS®: Stoom Protectie Systeem (geregistreerd en gepatenteerd)

• Handmatige extra stoom injectie

• Regenereer modus

• Delta-T bereiding

• Lage-Temperatuur bereiding

• Programma lijsten

• Multi-eco-systeem (OPTIONEEL)

Rechts-/linksindeling

Perfecte ergonomie - wij vervaardigen uw tafelmodel geheel naar uw wensen.

Dat bestaat alleen bij Eloma:Het maakt niet uit waar u uw apparaat neerzet, Eloma houdt rekening met uw ruimtelijke situatie.De apparaten zijn naar keuze met scharnierpunten op de rechterkant of met gespiegeld bedieningspaneel op de linkerkant verkrijgbaar.

  • Geringe kosten voor aanpassing en montage
  • Als aanbieder van innovatieve oplossingen bieden wij systeemoplossingen die op de klant zijn toegesneden
  • Dankzij een geoptimaliseerd leveringsprogramma zijn wij voor alle toepassingen erg flexibel

Technische gegevens

Apparaataanduiding/type
MULTIMAX 6-11

MULTIMAX 10-11

MULTIMAX  20-11

MULTIMAX  20-21
Algemene gegevens
Bakplaten6 x GN 1/110 x GN 1/120 x GN 1/120 x GN 2/1
Capaciteit60 - 100 maaltijden 120 - 180 maaltijden 200 - 400 maaltijden 500 - 700 maaltijden
Tussenafstand bakplaten [mm]67 67 67 67
Aantal borden in bordenrek18 borden (max. Ø 32cm)26 borden (max. Ø 32cm)54 borden (max. Ø 32cm)123 borden (max. Ø 32cm)
Elektrische aansluiting
Buitenafmetingen l/b/h [mm]925/805/840 925/805/1120 1030/880/1930 1310/1086/1925
Gewicht [kg]122 156295495
Aangesloten vermogen [kW] 11 17 45 (34)68 (52)
Spanning [V]400 400 400 400
Beveiliging [A] 3x16 3x32 3x80 (3x63)3x100 (3x80)
Gasaansluiting
Buitenafmetingen l/b/h [mm]925/805/840 925/805/1120 1030/880/1930 1310/1086/1925
Gewicht [kg]140 177 320 530
Aangesloten vermogen [kW] 12 20 40 70
Spanning [V]230 230 230 230
Beveiliging [A] 1x16 1x16 1x16 1x16