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GENIUS MT

GENIUS MT – Kombidämpfer

einfach Kochen und Backen mit system.

FÜR JEDEN ANWENDER. FÜR JEDEN EINSATZ.

Dem GENIUS MT ist es egal, wo er eingesetzt wird. Alles, was zählt, ist: volle Leistung. Ob Großküche, Restaurant oder Systemgastronomie. Dank seiner fortschrittlichen MT-Technologie ist der GENIUS MT der perfekte Kombidämpfer für jeden Einsatz.

Entdecken Sie den GENIUS MT

Niemand steht auf lange Erklärungen. Einfach Kochen und Backen mit System ist angesagt. Die zukunftsweisende MT-Technologie von Eloma macht’s möglich. Ob sliden, wischen oder scrollen – intuitiv bedienen Sie Ihren GENIUS MT blitzschnell und präzise. Auch wenn’s mal hektisch zugeht.

Wo auch immer sie den GENIUS MT einsetzen, beweist er seine individuelle Klasse. Ein Kombidämpfer immer im Dienst der Mannschaft.

Kombidämpfer GENIUS MT

GENIUS MT – eine sichere und saubere Sache

Sicherheit hat für uns Priorität und zwar auf allen Ebenen: Die hohe Materialqualität und unsere intensiven Qualitätsprüfungen sorgen für einen sicheren und reibungslosen Betrieb. Unsere MT-Technologie gewährleistet maximale Sicherheit in der Anwendung. Hygiene gehört zum Business. Schrubben nicht. Im GENIUS MT übernimmt unser patentiertes autoclean® das vollständige Reinigen des Kombidämpfers. Unser Reinigungssystem autoclean® MT steht für absolute Hygiene und ein gefahrloses Handling. Mit dem Kombidämpfer GENIUS MT können Sie ganz einfach einen Gar- und Reinigungsplan für die ganze Woche definieren. Da bleiben keine Fragen offen.

EINFACH. GENIAL. GENIUS MT

  • Effizienz mit System
  • Sauberkeit mit Methode
  • Ökonomie mit Ökologie
  • Konzeption mit Verstand

Technische Details

Der GENIUS MT ist einer, der sich mit jedem versteht. Ohne große Worte. Eine sichere Sache.

01 EINFACH BEDIENEN
Echtes MultiTouch-Display
Ultraschnelle Reaktion
Intuitive Handhabung
Erinnerungsfunktion
Automatisierte Hinweise

02 EINFACH INDIVIDUELL
Angepasste Bedienung für Kochen, Backen und Reinigen
Eigene Rezeptbilder
Personalisierbare Rezeptinfos
Passwort Manager

03 EINFACH SICHER
Selbsterklärende Symbolik und Farbsprache
Automatisches Logbuch
Clevere Bedienlogik
Einschränkungsmodus
Werterhalt und Langlebigkeit durch definierte Reinigungs- und Wartungsanweisungen

04 EINFACH VERNETZEN
Gleichzeitige Verwaltung mehrerer Geräte
Zukunftssichere Kommunikationsschnittstellen

05 EINFACH SAUBER
Vollautomatische Reinigung
Praktische Verbrauchsanzeige
Perfekte Hygiene
Wochenprogrammierung – automatisierte Reinigung nach Plan

Niemand steht auf lange Erklärungen. Einfach Kochen und Backen mit System ist angesagt. Die zukunftsweisende MT-Technologie von Eloma macht’s möglich. Ob sliden, wischen oder scrollen – intuitiv bedienen Sie Ihren GENIUS MT blitzschnell und präzise. Auch wenn’s mal hektisch zugeht.

Climatic® MT:
Mit einem Fingerstrich einfach gleichzeitig Temperatur und Feuchtigkeit einstellen, grad- und prozentgenau.

Last® 20:
Nichts geht verloren – die letzten 20 Garprozesse, egal ob aus der Programmliste, den Favoriten oder manuell erstellt, sind sofort erneut startklar.

Multi Connect:
Verwaltung von Programmen und HACCP-Daten über zukunftssichere Standardschnittstellen wie USB, LAN oder WLAN – vernetzen einfach gemacht.

Multi Cooking / Multi Baking:
Eine sichere Sache. Sie wählen Ihr Programm oder die Garart, und der GENIUS MT ermittelt automatisch alle dazu passenden Programme. Dabei ist auch eine Mehrfachselektion für den Parallelbetrieb möglich. Egal ob während des Garvorgangs oder davor. Er unterstützt das intelligente Zeitmanagement,
wahlweise mit Start- oder Endzeiteingabe.

Quick Mode:
Systemgastronomen werden ihn lieben. Der Quick Mode bietet zugeschnittene Versionen des Bedienkonzepts und ermöglicht so eine schnelle und einheitliche Handhabung in allen Filialen durch speziell festgelegte Bedienabläufe fürs Kochen, Backen und Reinigen. Mit dem Repeat Mode geht‘s ohne Umwege gleich noch mal von vorn los. Dank Passwort Manager ist der Zugriff auf definierbare Funktionen einschränkbar. Mehr Prozesssicherheit geht nicht!

Quick Set:
Mit einem Fingertipp alle Einstellparameter genau dort haben, wo man sie erwartet.

Wochenprogrammierung:
Mit dem GENIUS MT können Sie ganz einfach einen Gar- und Reinigungsplan für die ganze Woche definieren. Da bleiben keine Fragen offen.

Auf Knopfdruck, vollautomatische Reinigung, mit höchster Sorgfalt. Sie und Ihre Mitarbeiter sparen sich nicht nur die lästige Reinigung per Hand, sondern auch eine Menge Wasser, Reiniger/ Klarspüler und Zeit.

autoclean ®:

  • Das patentiere Reinigungssystem Eloma autoclean® stimmt die Dosierung der Reinigungsmittel exakt auf den Verschmutzungsgrad ab und sorgt für unübertroffene Reinigungsergebnisse.
  • Minimaler Strom- und Wasserverbrauch
  • Minimaler Verbrauch von Reiniger/Klarspüler
  • Automatisches Ausspülen, wenn Sie die Reinigung manuell abbrechen Warnsignal, wenn Ihr Kombidämpfer zu heiß für eine Reinigung

 

Die MT-Technologie bringt’s mit:

  • Schnellreinigung in nur 15 Minuten
  • Farblich gekennzeichnete Restmengenanzeige für Pflegeprodukte
  • Reinigungslevel können vorab definiert werden
  • Wochenprogrammierung
  • Anwählbare Trocknungsphase
  • Warmes Ausspülen
  • Wasserfilterverbrauchsüberwachung

Die Frischdampferzeugung direkt im Garraum verbindet Boiler und Direkteinspritzer: Das Beschwadungswasser wird mittels patentierter Wärmerückgewinnung vortemperiert – das spart Energie und der Frischdampf ist ohne Vorheizen in Sekundenschnelle verfügbar.

Die Vorteile:

  • perfekt gesättigte Dampfqualität auf den Milliliter genau
  • ökonomisch und ökologisch: wesentlich kürzere Garzeiten, minimaler Rohwareneinsatz, stark reduzierter Verbrauch von Energie und Wasser bei höchster Speisenqualität
  • maximale Hygiene durch Wegfall des Boilers und laufend frisch erzeugtem Dampf

Die preisgekrönte Eloma Technologie: Schonen Sie die Umwelt und reduzieren Sie Ihre Betriebskosten.

  • Durch einen Hochleistungswärmetauscher werden bis zu 16% Energie und bis zu 42% Wasser gespart
  • Vorheizen des Beschwadungswasser durch die Abluftwärme auf bis zu 70°C
  • Keine extra Kosten für Wartungsarbeiten
  • Für unser Multi-Öko-System wurden wir als bisher einziger Hersteller von Kombidämpfern mit dem Dr.-Georg-Triebe-Innovationspreis in der Kategorie Ökologie und Wirtschaftlichkeit ausgezeichnet

Ergonomie in Perfektion – wir fertigen Ihr Tischgerät nach Ihren Wünschen. Das gibt es nur bei Eloma: Egal, wo Sie Ihr Gerät platzieren, Eloma passt sich Ihren räumlichen Gegebenheiten an. Die Geräte sind mit Türanschlag wahlweise auf der rechten oder mit gespiegelter Bedienblende auf der linken Seite erhältlich.

  • Geringer Anpassungs- und Aufstellungsaufwand
  • Als innovativer Lösungsanbieter bieten wir kundenspezifische Systemlösungen
  • Hohe Flexibilität für alle Anwendungen durch optimiertes Lieferprogramm
Kombidämpfer Kochen und Backen
Kombidämpfer Kochen und Backen

SERIENAUSSTATTUNG (AUSZUG):
9 Betriebsarten für Kochen und Backen
400 Programmplätze / 20 Schritte
Aktive Entfeuchtung
Automatische Sommer- / Winterzeitumstellung
Automatische Ruhezeit in Abhängigkeit von der Beschwadungsmenge
Automatisierung der Reinigungs- und Wartungshinweise, inklusive Sperrung
Backmodus
Blinkendes Licht bei Garprogrammende
Climatic® MT
E/2 – Energiesparfunktion
Favoriten-Kennzeichnung und -Filterung
Frischdampfsystem
HACCP Datenprotokollierung und -anzeige
Last® 20
Lüftergeschwindigkeit reduziert (nur Standgeräte)
Lüftergeschwindigkeiten in 5 Stufen (nur Tischgeräte)
Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler
Mehrsprachige Bedienoberfläche
Multi Key Button
Multi-Öko-System: Wärmerückgewinnung
Multi Cooking / Multi Baking (mit Garzeitkompensierung)
MultiTouch-Display
Nachbackfunktion
Passwort Manager
Programminformationseingabe am Gerät (bis 200 Zeichen)
Programmliste alphabetisch mit Menügruppenfilterung
Quick Mode Kochen / Backen
Quick Mode Reinigung
Quick Set
Reinigung vollautomatisch: autoclean® MT
Schwadenmenge in Milliliter oder Sekunden einstellbar
SPS® – Steam Protection System
Startbildschirm frei wählbar
Steptronic®
Timer-Funktion: Start- und Endzeiteingabe
Sicherheitstürverschluss (nur Standgeräte)
Türschnellverschluss (nur Tischgeräte)
Wochenprogrammierung für Gar- / Backprogramme und autoclean® MT

OPTIONAL:
Backmaster Edition
Schiffs-Edition
Linksanschlag
Multi-Öko-Haube
WLAN
Externer Kerntemperaturfühler
Externer Sous-Vide-Fühler
Anschluss Energieoptimierung
Sicherheitstürverschluss (für Tischgeräte)
Tür mit LED-Beleuchtung und Dreifachverglasung

Produktübersicht

6 Einschübe GN 1/1
Kapazität: ca. 18 kg Gemüse

Datenblatt

10 Einschübe GN 1/1
Kapazität: ca. 40 kg Schweinehaxen

Datenblatt

20 Einschübe GN 1/1
Kapazität: ca. 80 kg Lammkeule

Datenblatt

12 Einschübe GN 2/1
Kapazität: ca. 90 kg Rehkeule

Datenblatt

20 Einschübe GN 2/1
Kapazität: ca. 160 kg Tafelspitz

Datenblatt

5 Einschübe BN 64
Kapazität: ca. 100 Semmeln

Datenblatt

8 Einschübe BN 64
Kapazität: ca. 160 Semmeln

Datenblatt

Qualität, die begeistert! Die Migros setzt auf Eloma.

Die Migros-Genossenschaft Zürich setzt in ihren 65 Selbstbedienungs-Restaurants überwiegend Kombidämpfer und Ladenbacköfen der Marke Eloma ein – und das aus gutem Grund, denn die hochwertigen Profi-Geräte überzeugen mit Multifunktionalität, Energieeffizienz und hoher Verarbeitungsqualität.
Info 24

Liebe Info24-Nutzer,

wussten Sie schon, dass es unser Portal nun auch als App gibt?

Vorteile:

  • Zugriff auf alle Funktionalitäten und Dokumente vor Ort am Gerät
  • Intuitive und schnelle Ersatzteilbestellung mit dem Mobilgerät (Hinweis: nur für autorisierte Servicepartner)

Gleich herunterladen und noch effizienter arbeiten:


Hier geht’s zur bewährten Desktop Version von Info24: www.info24.eloma.net

Herzliche Grüße,
Ihr Eloma Team


Kontakt

Customer Service

Tel.: +49 8141 395-188 Mail: sales@eloma.com

Technischer Support

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Ersatzteil-Rücksendung

Anwenderhotline

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Firmensitz

Eloma GmbH
Otto-Hahn-Straße 10
82216 Maisach

Tel.: +49 8141 395-0
Fax.: +49 8141 395-130

Produktion & Entwicklung

Eloma GmbH
Oberer Ladenberg 10
01816 Bad Gottleuba-Berggießhübel

Tel.: +49 35023 63-60
Fax.: +49 35023 63-616

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  • Autorisierte Eloma Service Team Partner sind nach hohen Qualitätsstandards von Eloma geschult und zertifiziert.
  • Eloma Servicepartner sind von Eloma geschulte Serviceunternehmen.

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