GENIUSMT 20-21

Die Zukunft des Kochens aus dem Hause Eloma: der Kombidämpfer GENIUSMT begeistert mit seiner fortschrittlichen MT Technologie die auf die unterschiedlichen Anforderungen des Außer-Haus-Markts wie z.B. in Restaurants, Großküchen und der Systemgastronomie zugeschnitten ist. Dank seines hochauflösenden MultiTouch Displays und der intuitiven Bedienung wird es möglich sich auf das zu konzentrieren was am wichtigsten ist: einfach kochen! Innovative Funktionen wie Last 20, Multi Cooking oder Climatic® MT helfen dabei.

Entdecken Sie den GENIUSMT

Der GENIUS MT ist der perfekte Kombidämpfer für jeden Einsatz. Neueste Technologien, eine intuitive Handhabung und zahlreiche Features ermöglichen es, sich auf das zu konzentrieren, was am wichtigsten ist: einfach kochen!

GENIUSMT – eine sichere und saubere Sache

Sicherheit hat für uns Priorität und zwar auf allen Ebenen: Die hohe Materialqualität und unsere intensiven Qualitäts­prüfungen sorgen für einen sicheren und reibungslosen Betrieb. Unsere MT Technologie gewährleistet maximale Sicherheit in der Anwendung. Und nicht zuletzt steht unser Reinigungsprogramm autoclean® MT für absolute Hygiene und ein gefahrloses Handling.

Sicherheit ist Teil unserer Philosophie. Sie steckt in jedem Detail: Angefangen bei unseren Sicherheitsverschlüssen bis hin zum fugenlosen Garraum, der für maximale Reinheit sorgt.

GENIUSMT – MAßGESCHNEIDERT FÜR IHREN EINSATZORT!

  • 7“ MultiTouch Display (kapazitiv)
  • Last® 20
  • Multi Cooking
  • Quick Set
  • Quick Mode
  • Sprachneutrale Bedienoberfläche
  • autoclean® MT
  • HACCP Datenprotokollierung u. -Anzeige
  • 3-stufige Lüftergeschwindigkeit
  • Frischdampfsystem
  • SPS®: Steam protection system

Technische Details

Einfach kochen dank MT Technologie. Ob Sliden, Wischen oder Scrollen – intuitiv bedienen Sie Ihren GENIUS MT blitzschnell und präzise. Freuen Sie sich über das hochauflö­sende Display, das auch dem harten Küchenalltag standhält.

 

  • Hochauflösender 7” Farbmonitor mit echter MultiTouch-Technologie
  • Climatic® MT: Mit einem Fingerstrich einfach gleichzeitig Temperatur und Feuchtigkeit einstellen, grad- und prozentgenau
  • Last® 20: Die letzten 20 Garpro­zesse, egal ob aus dem Programmspeicher, Ihren Favoriten oder manuell erstellt, sind sofort erneut startklar – nichts geht verloren
  • Multi Connect: Vernetzen Sie Ihren GENIUS MT auf einfache Art und Weise. Verwalten Sie Ihre Programme und HACCP-Daten über zukunfts­sichere Standardschnittstellen wie USB, LAN oder WLAN
  • Quick Set: Ein Fingertipp genügt und Sie haben alle Einstell­parameter genau dort, wo man sie erwartet
  • Quick Mode:  Systemgastronomen werden es lieben. Der Quick Mode ist eine speziell auf die Bedürfnisse von Kettengeschäften zugeschnittene Version des Bedienkonzepts. Er ermöglicht eine schnelle und einheitliche Handhabung in allen Filialen durch speziell festgelegte Bedienabläufe
  • 9 Garverfahren, 9 Menugruppen, NT-Garen und Delta-T-Garen
  • 400 Koch- und Backprogramme, Favoritenfunktion
  • Automatische Logbuchfunktion, HACCP-Anzeige mit allen Daten auf einen Blick, archivierbar über LAN, WLAN und USB Schnittstelle
  • Unterschiedliche Lüftergeschwindigkeiten
  • Programmänderung und Betriebsstop möglich
  • Automaticsches Aufheizen und Abkühlen mit Schnell-Cool-Down
  • Manuelle, exakte Beschwadung im Backmodus

Eine sichere Sache. Sie wählen Ihr Programm oder die Garart und der GENIUSMT ermittelt für Sie automatisch alle dazu passenden Programme. Besondere Vorteile sind:

  • Mehrfachselektion für den Parallelbetrieb, egal ob während des Garvorgangs oder davor
  • Intelligentes Zeitmanagement, wahlweise mit Start- oder Endzeitangabe
  • Übersicht aller Speisen, die zusammen gegart werden können – mit Garzeit
  • Garzeit mit Eloma Multi-Cooking auch über die Kerntemperatur steuerbar: rollierende Fleischproduktion auf den Punkt genau, beste Garergebnisse ohne Stress und Hektik
  • Bei unterschiedlicher Bestückung ist jeder Einschub einzeln programmierbar
  • Permanente Übersicht über die Restgarzeiten aller Speisen und Einschübe
  • Optische und akustische Meldung, sobald Speisen auf einem Einschub fertig sind

Die Frischdampferzeugung direkt im Garraum verbindet Boiler und Direkteinspritzer: Das Beschwadungswasser wird mittels patentierter Wärmerückgewinnung vortemperiert – das spart Energie und der Frischdampf ist ohne Vorheizen in Sekundenschnelle verfügbar.

Die Vorteile:

  • perfekt gesättigte Dampfqualität auf den Milliliter genau
  • ökonomisch und ökologisch: wesentlich kürzere Garzeiten, minimaler Rohwareneinsatz, stark reduzierter Verbrauch von Energie und Wasser bei höchster Speisenqualität
  • maximale Hygiene durch Wegfall des Boilers und laufend frisch erzeugtem Dampf

Das Nonplusultra an Hygiene und Bediensicherheit – unser einzigartiges, patentiertes und vollautomatisches Reinigungssystem für unübertroffene Reinigungsergebnisse bei minimalem Verbrauch von Wasser und Reiniger/Klarspüler.

 

  • Ein Knopfdruck und Ihr Kombidämpfer erledigt alles von selbst.
  • Auf Eloma Produkte abgestimmtes und gebrauchsfertiges Flüssigreinigungssystem für ein optimales Reinigungsergebnis und besten Oberflächenschutz
  • Nachgewiesenes, unübertroffenes Reinigungsergebnis: minimaler Zeitverbrauch, minimaler Stromverbrauch und minimaler Wasserverbrauch
  • Äußerst niedrige Reinigungskosten durch exakte Dosierung des Flüssigreinigers
  • Maximale Sicherheit und perfekter Gesundheitsschutz ohne direkten Kontakt mit Reinigungschemie
  • Starten des Programms jederzeit möglich, ohne manuelles Herunterkühlen oder Türöffnen
  • Perfekte Reinigungsergebnisse durch Rotationsdüse
  • Umfüllen oder umständliche Handhabung von Kartuschen oder Tabs entfällt
  • Höchste Hygienestandards für Produkt und Prozesse

Jetzt neu im GENIUSMT:

  • Schnellreinigung in 15 Minuten
  • Farblich gekennzeichnete Restmengenanzeige für Pflegeprodukte

Für das beste Reinigungsergebnis und ein langes Geräteleben empfehlen wir unsere Eloma MULTI-CLEAN Produkte.

Die preisgekrönte Eloma Technologie: Schonen Sie die Umwelt und reduzieren Sie Ihre Betriebskosten.

  • Durch einen Hochleistungswärmetauscher werden bis zu 16% Energie und bis zu 42% Wasser gespart
  • Vorheizen des Beschwadungswasser durch die Abluftwärme auf bis zu 70°C
  • Keine extra Kosten für Wartungsarbeiten
  • Für unser Multi-Öko-System wurden wir als bisher einziger Hersteller von Kombidämpfern mit dem Dr.-Georg-Triebe-Innovationspreis in der Kategorie Ökologie und Wirtschaftlichkeit ausgezeichnet

Ausstattung

  • MT Technology:
  • MultiTouch-Display
  • Climatic® MT
  • Last® 20
  • Quick Set
  • Multi Cooking
  • Quick Mode
  • autoclean® MT serienmäßig
  • 9 Betriebsarten
  • 400 Programmplätze à 20 Schritte
  • Favoriten Kennzeichnung und Filterung
  • Steptronic®
  • Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler
  • Temperaturbereich: 30 °C bis max. 300 °C
  • Feuchtebereich: 0 % bis 100 % Feuchte
  • Timer Funktion bis 24 Stunden
  • Active-Temp
  • Frischdampfsystem
  • Multi-Öko-System
  • Manuelle Beschwadung
  • SPS® – Steam Protection System
  • E/2 – Energiesparfunktion
  • Reduzierte Lüftergeschwindigkeit
  • Lüfterrad autoreverse
  • Lüfterrad getaktet
  • Logbuch für HACCP/LMHV Daten
  • LAN und USB 2.0 Schnittstelle
  • Fugenloser Hygienegarraum
  • Türschnellverschluss
  • Integrierte Schlauchbrause

 

Optionen

  • Multi-Öko-Haube
  • WLAN
  • Externer Kerntemperaturfühler
  • Externer Sous-Vide-Fühler
  • Anschluss Energieoptimierung

ANTONY SCHOLTMEYER | Chefkoch, The Sukhothai; Bangkok

Beim Kochen mit dem Kombidämpfer haben wir die vielen Vorteile des Eloma Frischdampfsystems kennengelernt. Es gibt auch keinen Unterschied in der Dampfsättigung im Garraum zwischen einem Eloma und einem Boilergerät.
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  • Autorisierte Eloma Service Team Partner sind nach hohen Qualitätsstandards von Eloma geschult und zertifiziert.
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