GENIUS MT Backmaster Edition

8 BN Einschübe

Flexibilität im Ablauf. Ein echter Master des Backens. Über 40 Jahre Erfahrung.

Der kriegt alles gebacken

Nichts geht über den Duft von frisch gebackenen Croissants. Oder mögen Sie lieber Brot, Kringel, Stollen, Brezen? Egal was Sie Ihren Kunden frisch servieren wollen, mit der Backmaster Edition des GENIUS MT gelingt auch das einfach und zuverlässig..

Ob im Hotel, im Coffee-Shop, im Restaurant, in der Kantine oder in der Systemgastronomie – das Backergebnis zeichnet sich durch eine gleichbleibend hohe Qualität aus und die Prozesssicherheit wird garantiert.

entdecken sie die Backmaster Edition.

  • Elektrische Türöffnung: Verhindert das ungewollte Nachbacken Ihres Backgutes.
  • Angepasste grafische Benutzeroberfläche mit Backmodus: Individualisierbar für jeden Einsatz und Bediener.
  • Integrierte Back-, Frühstücks- und Snackprogramme: Das gesamte Tagesangebot wird abgedeckt und bietet somit komplette Flexibilität im Ablauf.
  • Einhängegestell in Bäckernorm-Maß: Damit Sie vorhandenes Equipment weiterhin nutzen können und maximale Kapazität erhalten.

Technische Details

Perfektionierte Handhabung.

 

  • 7“ MultiTouch Display (kapazitiv)
  • Climatic Monitor für die manuelle grad- und millilitergenaue Einstellung des Backklimas: Temperatur, Beschwadungsmenge, Ruhe– und Backzeiten, verschiedene Lüftergeschwindigkeiten sowie 300 Backprogramme mit Favoritenfunktion
  • Mehrere Beschwadungsschritte kombinierbar
  • 5 Reinigungsprogramme für jeden Verschmutzungsgrad
  • HACCP-Anzeige mit allen Daten, auf einen Blick archivierbar über PC-und LAN-Schnittstellen
  • Pro-Connect Software zum Erstellen und Verwalten von Backprogrammen sowie HACCP-Datenmanagement
  • Unterschiedliche Lüftergeschwindigkeiten
  • Programmänderungen ohne Betriebsstop möglich
  • Automatisches Aufheizen und Abkühlen mit Schnell-Cool-Down
  • Automatische Pausenzeitempfehlung
  • Manuelle exakte Beschwadung und Nachbackfunktion

Die leistungsfähige Verbindung aus Boiler und Direkteinspritzer. Über die patentierte Wärmerückgewinnung wird das Beschwadungswasser entsprechend vortemperiert. Dadurch wird für die Verdampfung im Garraum nur noch sehr wenig Energie benötigt, um das gewünschte Backklima zu erzeugen.

Vorteile:

  • Auf den Milliliter genaue Beschwadungsmenge bei hohen Temperaturen, in Sekundenschnelle verfügbar
  • Optimale Beschwadung durch Mikrozerstäubung des Dampfs. Die Einspritzung auf einen Rotationszerstäuber garantiert schnellste Schwadensättigung in der gesamten Backkammer.
  • Optimale Volumenbildung und verführerischer Glanz der Backwaren durch satte Beschwadung

Mit Eloma Kombi-Backen gleichzeitig eine Vielzahl von Backwaren herstellen – schnell, flexibel und auf einmal

 

  • Übersicht aller Produkte auf dem Bildschirm, die im gleichen Klima zusammen gebacken werden können
  • Bei unterschiedlicher Bestückung ist jeder Einschub einzeln programmierbar
  • Ständige Übersicht über die Restbackzeiten für alle Backwaren und Einschübe
  • Optische und akustische Meldung, sobald das Gebäck auf einem Einschub fertig ist
  • Rollierende Produktion im Backshop – garantierte Frische den ganzen Tag

Das Nonplusultra an Hygiene und Bediensicherheit –unser einzigartiges, patentiertes und vollautomatisches Selbstreinigungssystem.

 

Ein Knopfdruck und Ihre Backversion des GENIUS MT erledigt alles von selbst.

 

  • Auf Eloma Produkte abgestimmtes und gebrauchsfertiges Flüssigreinigungssystem für ein optimales Reinigungsergebnis und besten Oberflächenschutz
  • Nachgewiesenes, unübertroffenes Reinigungsergebnis: minimaler Zeitverbrauch, minimaler Stromverbrauch und minimaler Wasserverbrauch
  • Äußerst niedrige Reinigungskosten durch exakte Dosierung des Flüssigreinigers
  • Maximale Sicherheit und perfekter Gesundheitsschutz ohne direkten Kontakt mit Reinigungschemie
  • Starten des Programms jederzeit möglich, ohne manuelles Herunterkühlen oder Türöffnen
  • Perfekte Reinigungsergebnisse durch Rotationsdüse
  • Umfüllen oder umständliche Handhabung von Kartuschen oder Tabs entfällt
  • Höchste Hygienestandards für Produkt und Prozesse

Für das beste Reinigungsergebnis und ein langes Geräteleben empfehlen wir unsere Eloma MULTI-CLEAN Produkte.

Die preisgekrönte Eloma Technologie: Schonen Sie die Umwelt und reduzieren Sie Ihre Betriebskosten.

  • Durch einen Hochleistungswärmetauscher werden bis zu 16% Energie und bis zu 42% Wasser gespart
  • Vorheizen des Beschwadungswasser durch die Abluftwärme auf bis zu 70°C
  • Keine extra Kosten für Wartungsarbeiten
  • Für unser Multi-Öko-System wurden wir als bisher einziger Hersteller von Kombidämpfern mit dem Dr.-Georg-Triebe-Innovationspreis in der Kategorie Ökologie und Wirtschaftlichkeit ausgezeichnet

Ergonomie in Perfektion – wir fertigen Ihr Gerät nach Ihren Wünschen.

Das gibt es nur bei Eloma: Egal, wo Sie Ihr Gerät platzieren, Eloma passt sich Ihren räumlichen Gegebenheiten an. Die Geräte sind mit Türanschlag wahlweise auf der rechten oder mit gespiegelter Bedienblende auf der linken Seite erhältlich.

  • Geringer Anpassungs- und Aufstellungsaufwand
  • Als innovativer Lösungsanbieter bieten wir kundenspezifische Systemlösungen
  • Hohe Flexibilität für alle Anwendungen durch optimiertes Lieferprogramm
  • Original Eloma Frischdampf-Beschwadung
  • Vorheizen und Schnellrückkühlung (Active Temp) mit Restwärmeausnutzung
  • Manuelle Beschwadung
  • Temperaturbereich 30°C – 300°C
  • Lüfterrad – Autoreverse für optimale Gleichmäßigkeit
  • Clima-Aktiv® Be- und Entfeuchtung mit einzigartigem Zuluftsystem
  • Climatic® Temperatur und Feuchtemessung/-kontrolle
  • Mehrsprachige Bedienoberfläche
  • MultiTouch Display
  • Individuell steuerbare Abluftklappe
  • Climatic®-Monitor
  • Anschluss an Energieoptimierung

JÖRG MOSTERT | Key Account Manager Eloma Vertriebspartner Gehring Group AG

Kombination mit einem Backmaster, Lösungen mit integrierter Kondensationshaube und vieles mehr. Die breite Produktpalette von Standardgeräten GN 20 2/1 über die klassischen Gerätegrößen 10-11 und 6-11 bis hin zum neuen kompakten Eloma JOKERMT (als GN 2/3 oder 1/1) bietet für fast jede Aufgabenstellung eine Lösung an.
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  • Autorisierte Eloma Service Team Partner sind nach hohen Qualitätsstandards von Eloma geschult und zertifiziert.
  • Eloma Servicepartner sind von Eloma geschulte Serviceunternehmen.

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