Migros Genossenschaft Zürich

Qualität, die begeistert! Die Schweizer Migros setzt auf Eloma.

Die Migros-Genossenschaft Zürich setzt in ihren 65 Selbstbedienungs-Restaurants überwiegend Kombidämpfer und Ladenbacköfen der Marke Eloma ein – und das aus gutem Grund, denn die hochwertigen Profi-Geräte überzeugen mit Multifunktionalität, Energieeffizienz und hoher Verarbeitungsqualität.

DAS RICHTIGE HANDWERKSZEUG
Wer in einem Gastronomiebetrieb hochwertige, frische und wohlschmeckende Gerichte zubereiten will, der braucht das richtige Handwerkszeug, denn mit der Qualität der Küchengeräte stehen und fallen die Erfolgsaussichten eines Restaurants. Aus diesem Grund entschied sich Migros für Geräte aus dem Hause Eloma, einem der weltweit führenden Hersteller von Kombidämpfern und Ladenbacköfen für den Profibereich. GEHRIG GROUP AG, die Vertriebspartnerin von Eloma für die Schweiz, arbeitet bereits seit mehr als 20 Jahren erfolgreich mit Migros zusammen.
Jörg Mostert, Key Account Manager Region Ost der GEHRIG GROUP AG, kümmert sich schon 14 Jahre lang um die Belange des Supermarkt-Giganten und schwört auf Eloma-Produkte für den Küchenprofi: „Die neuen Kombidämpfer Eloma GENIUSMT haben mich persönlich sehr überzeugt“, schwärmt der frühere Küchenchef Jörg Mostert, „sei es hinsichtlich der Bedienung oder auch der Verarbeitung.“

MASSGESCHNEIDERTE LÖSUNGEN
Jörg Mostert hatte die Möglichkeit, zusammen mit Eloma ein spezifisches Einhängegestell zu entwickeln, das dem gemeinsamen Kunden Migros bestmögliche Bedienbarkeit gewährleistet. In dem neu eingerichteten Migros City Restaurant in Zürich kommen außerdem passende Turmvarianten sowie ästhetische Rechts-und Linksanschläge von Eloma zum Einsatz. „Alle erdenklichen Variationen können mit Eloma-Geräten realisiert werden“, versichert Jörg Mostert, „wie zum Beispiel Kombidämpfer in Kombination mit einem Backmaster, Lösungen mit integrierter Kondensationshaube und vieles mehr. Die breite Produktpalette von Standardgeräten GN 20 2/1 über die klassischen Gerätegrößen 10-11 und 6-11 bis hin zum neuen Eloma JOKERMT (als GN 2/3 oder 1/1) bietet für fast jede Aufgabenstellung eine Lösung an.“

ELOMA STEHT FÜR SUPERLATIVE
Auch Rolf Lowiner geizt nicht mit Superlativen, wenn das Thema auf Produkte von Eloma kommt: „Wir sind sehr zufrieden mit unseren Öfen und der ausgezeichneten Betreuung, die wir vor und nach der Eröffnung von Migros City durch die GEHRIG GROUP erhalten haben.“ Natürlich wurde das Restaurantpersonal auch durch gezielte Schulungen im Umgang mit den Eloma-Produkten unterstützt, und Migros steht selbstverständlich der kompetente GEHRIG GROUP Kundendienst mit rund 90 eigenen Technikern zur Verfügung. Insgesamt sieben Eloma Kombidämpfer GENIUSMT kommen in Migros City täglich zum Einsatz, und auch dort galt es, passgenaue Lösungen für den Kunden zu entwickeln. Das begann schon mit der Anlieferung der Öfen, die unter hohem Zeitdruck über den historischen  Schanzengraben transportiert werden mussten und mithilfe eines Krans von der gegenüberliegenden Straßenseite auf die Baustelle gehievt wurden.

INTUITION IST TRUMPF
Migros’ Vorgabe bestand darin, auf möglichst energieeffiziente und multifunktional einsetzbare Geräte zurückzugreifen – ein Anspruch, der mit den Eloma-Öfen elegant und effektiv erfüllt wurde. Darüber hinaus bestand beim Kunden der Wunsch, im Kombidämpfer Bäckernormbleche mit den Abmessungen 400 x 600 Millimeter, sowie GN 1/1 und GN 2/4 Schalen in einem Längsschubgerät einzusetzen. Auch hier konnte Eloma eine Lösung bieten.
Zu den wesentlichen Vorzügen des GENIUSMT gehört laut Stefan Pechaigner, Eloma Exportmanager für Schweiz/Österreich/Italien, die hohe und äußerst gleichmäßige Garqualität. Erreicht wird diese durch eine konstruktionsbedingt hervorragende Wärmeübertragung. Daneben sorgt das patentierte Frischdampfsystem für Frische und Schnelligkeit beim Kochen.
Auch das Bedienkonzept ist auf Schnelligkeit ausgelegt. „Der GENIUSMT zeichnet sich durch die Einfachheit und die hohe Reaktionsgeschwindigkeit seiner intuitiven Bedienung aus. So kann der Koch sich auf das Kochen konzentrieren. Die hohe Verarbeitungsqualität sowie das Wärmerückgewinnungssystem gewährleisten bei Eloma einen nachhaltigen Betrieb“, erklärt Stefan Pechaigner.
Die herausragende Qualität und der enorm hohe praktische Nutzwert der Eloma-Produkte sprechen für sich, wenn man sich vor Augen hält, dass Migros Zürich in der Schweiz ingesamt 65 Restaurants betreibt, die überwiegend mit Eloma-Geräten bestückt sind.
„Migros legt sehr viel Wert auf Nachhaltigkeit“, erklärt der Key Account Manager der GEHRIG GROUP, „so sind wir froh, hier einen wertvollen Beitrag leisten zu können und Migros mit den Eloma-Produkten optimale, nachhaltige Geräte mit geringen Verbrauchswerten angeboten zu haben.“

JÖRG MOSTERT | Key Account Manager Eloma Vertriebspartner Gehring Group AG

Mit einem schnellen Kombidämpfer und angenehmen Küchentemperaturen
lässt es sich wesentlich besser und konzentrierter arbeiten. Der GENIUSMT hat
uns spürbar entlastet.

Gerätetechnik:
7x GENIUS MT

EIN TAUSENDSASSA FÜR DIE KÜCHE
Nomen est omen – der GENIUSMT hält, was sein Name verspricht, denn er ist einfach genial und stellt sicher, dass sich das Küchenpersonal auf das konzentrieren kann, was ihm am wichtigsten ist: das Kochen. Und damit das Zubereiten der Speisen
rasch und einfach vonstatten geht, ist der GENIUSMT mit Features wie dem Multi Cooking ausgestattet: Sie wählen ein Programm oder eine Garart und der GENIUSMT schlägt alle dazu passenden Programme vor. Oder wie wäre es mit Last® 20? Der GENIUSMT speichert die letzten 20 Garprozesse, egal ob aus den Programmen, den Favoriten oder manuell erstellt. Intuitive Handhabung, echtes Multi-Touch Display,
Erinnerungsfunktion sowie personalisierbare Rezeptinfos machen die Bedienung des GENIUSMT zum Kinderspiel.

GUT VERNETZT
Und dabei ist der GENIUSMT nicht allein auf weiter Flur, denn er lässt sich durch Multi
Connect mit anderen Küchengeräten vernetzen und ermöglicht so die Verwaltung mehrerer Geräte gleichzeitig. Natürlich steht bei den Kommunikationsschnittstellen Sicherheit an erster Stelle. Und weil ja zur Zubereitung von Speisen noch mehr gehört als das Kochen, greift Ihnen der GENIUSMT auch nach getaner Arbeit mit seiner vollautomatischen Reinigungsfunktion autoclean®MT unter die Arme.


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