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Kombidämpfer

DER GENIUS MT

einfach Kochen und Backen mit system. MIT MT-TECHNOLOGIE AUF EINEM NEUEN LEVEL.

FÜR JEDEN ANWENDER. FÜR JEDEN EINSATZ.

Dem GENIUSMT ist es egal, wo er eingesetzt wird. Alles, was zählt, ist: volle Leistung. Ob Großküche, Restaurant oder Systemgastronomie. Dank seiner fortschrittlichen MT-Technologie ist der GENIUS MT der perfekte Kombidämpfer für jeden Einsatz.

Entdecken Sie den GENIUSMT  Und seine neuen und verbesserten funktionen

Niemand steht auf lange Erklärungen. Einfach kochen, backen und reinigen mit System ist angesagt. Die zukunftsweisende MT-Technologie von Eloma macht’s möglich. Ob sliden, wischen oder scrollen – intuitiv bedienen Sie Ihren GENIUSMT blitzschnell und präzise. Auch wenn’s mal hektisch zugeht.

Wo auch immer sie den GENIUSMT einsetzen, beweist er seine individuelle Klasse. Ein Kombidämpfer immer im Dienst der Mannschaft.

GENIUSMT – eine sichere und saubere Sache

Sicherheit hat für uns Priorität und zwar auf allen Ebenen: Die hohe Materialqualität und unsere intensiven Qualitätsprüfungen sorgen für einen sicheren und reibungslosen Betrieb. Unsere MT-Technologie gewährleistet maximale Sicherheit in der Anwendung. Hygiene gehört zum Business. Schrubben nicht. Im GENIUSMT übernimmt unser patentiertes autoclean® das vollständige Reinigen des Kombidämpfers. Unser Reinigungssystem autoclean® MT steht für absolute Hygiene und ein gefahrloses Handling. Mit dem Kombidämpfer GENIUS MT können Sie ganz einfach einen Gar- und Reinigungsplan für das ganze Jahr definieren. Da bleiben keine Fragen offen.

EINFACH. GENIAL. GENIUSMT

  • Effizienz mit System
  • Sauberkeit mit Methode
  • Ökonomie mit Ökologie
  • Konzeption mit Verstand

Technische Details

Der GENIUSMT ist einer, der sich mit jedem versteht. Ohne große Worte. Eine sichere Sache.

01 EINFACH BEDIENEN
Echtes MultiTouch-Display
Ultraschnelle Reaktion
Intuitive Handhabung
Erinnerungsfunktion
Automatisierte Hinweise

02 EINFACH INDIVIDUELL
Angepasste Bedienung für Kochen, Backen und Reinigen
Eigene Rezeptbilder
Personalisierbare Rezeptinfos
Passwort Manager

03 EINFACH SICHER
Selbsterklärende Symbolik und Farbsprache
Automatisches Logbuch
Clevere Bedienlogik
Einschränkungsmodus
Werterhalt und Langlebigkeit durch definierte Reinigungs- und Wartungsanweisungen

04 EINFACH VERNETZEN
Gleichzeitige Verwaltung mehrerer Geräte
Zukunftssichere Kommunikationsschnittstellen

05 EINFACH SAUBER
Vollautomatische Reinigung
Praktische Verbrauchsanzeige
Perfekte Hygiene
Wochenprogrammierung PRO – automatisierte Reinigung nach Plan

Niemand steht auf lange Erklärungen. Einfach kochen, backen und reinigen mit System ist angesagt. Die zukunftsweisende MT-Technologie von Eloma macht’s möglich. Ob sliden, wischen oder scrollen – intuitiv bedienen Sie Ihren GENIUSMT blitzschnell und präzise. Auch wenn’s mal hektisch zugeht.

Last® 20:
Nichts geht verloren – die letzten 20 Garprozesse, egal ob aus der Programmliste, den Favoriten oder manuell erstellt, sind sofort erneut startklar.

Multi Connect:
Verwaltung von Programmen und HACCP-Daten über zukunftssichere Standardschnittstellen wie USB, LAN oder WLAN – vernetzen einfach gemacht.

Multi Cooking PRO / Multi Baking PRO:
Eine sichere Sache. Sie wählen Ihr Programm oder die Garart, und der GENIUS MT ermittelt automatisch alle dazu passenden Programme. Der gewünschte Einschub kann frei bestimmt werden, muss aber nicht. Auch eine Mehrfachselektion von Programmen für den Parallelbetrieb ist möglich. Egal ob während des Garvorgangs oder davor. Er unterstützt das intelligente Zeitmanagement, wahlweise mit Start- oder Endzeiteingabe und mit der Speicherfunktion.

Quick Mode:
Systemgastronomen werden ihn lieben. Der Quick Mode bietet zugeschnittene Versionen des Bedienkonzepts und ermöglicht so eine schnelle und einheitliche Handhabung in allen Filialen durch speziell festgelegte Bedienabläufe fürs Kochen, Backen und Reinigen. Mit dem Repeat Mode geht‘s ohne Umwege gleich noch mal von vorn los. Dank Passwort Manager ist der Zugriff auf definierbare Funktionen einschränkbar. Mehr Prozesssicherheit geht nicht!

Quick Set:
Mit einem Fingertipp alle Einstellparameter genau dort haben, wo man sie erwartet.

Wochenprogrammierung PRO:
Mit dem GENIUSMT können Sie ganz einfach einen Gar- und Reinigungsplan für das ganze Jahr definieren. Da bleiben keine Fragen offen.

Auf Knopfdruck, vollautomatische Reinigung, mit höchster Sorgfalt. Sie und Ihre Mitarbeiter sparen sich nicht nur die lästige Reinigung per Hand, sondern auch eine Menge Wasser, Reiniger/ Klarspüler und Zeit.

autoclean ®:

  • Das patentiere Reinigungssystem Eloma autoclean® stimmt die Dosierung der Reinigungsmittel exakt auf den Verschmutzungsgrad ab und sorgt für unübertroffene Reinigungsergebnisse.
  • Minimaler Strom- und Wasserverbrauch
  • Minimaler Verbrauch von Reiniger/Klarspüler
  • Automatisches Ausspülen, wenn Sie die Reinigung manuell abbrechen Warnsignal, wenn Ihr Kombidämpfer zu heiß für eine Reinigung

 

Die MT-Technologie bringt’s mit:

  • Schnellreinigung in nur 15 Minuten
  • Farblich gekennzeichnete Restmengenanzeige für Pflegeprodukte
  • Reinigungslevel können vorab definiert werden
  • Wochenprogrammierung PRO
  • Anwählbare Trocknungsphase
  • Warmes Ausspülen
  • Wasserfilterverbrauchsüberwachung

Die Frischdampferzeugung direkt im Garraum verbindet Boiler und Direkteinspritzer: Das Beschwadungswasser wird mittels patentierter Wärmerückgewinnung vortemperiert – das spart Energie und der Frischdampf ist ohne Vorheizen in Sekundenschnelle verfügbar.

Die Vorteile:

  • perfekt gesättigte Dampfqualität auf den Milliliter genau
  • ökonomisch und ökologisch: wesentlich kürzere Garzeiten, minimaler Rohwareneinsatz, stark reduzierter Verbrauch von Energie und Wasser bei höchster Speisenqualität
  • maximale Hygiene durch Wegfall des Boilers und laufend frisch erzeugtem Dampf

Die preisgekrönte Eloma Technologie: Schonen Sie die Umwelt und reduzieren Sie Ihre Betriebskosten.

  • Durch einen Hochleistungswärmetauscher werden bis zu 16% Energie und bis zu 42% Wasser gespart
  • Vorheizen des Beschwadungswasser durch die Abluftwärme auf bis zu 70°C
  • Keine extra Kosten für Wartungsarbeiten
  • Für unser Multi-Öko-System wurden wir als bisher einziger Hersteller von Kombidämpfern mit dem Dr.-Georg-Triebe-Innovationspreis in der Kategorie Ökologie und Wirtschaftlichkeit ausgezeichnet

Ergonomie in Perfektion – wir fertigen Ihr Tischgerät nach Ihren Wünschen. Das gibt es nur bei Eloma: Egal, wo Sie Ihr Gerät platzieren, Eloma passt sich Ihren räumlichen Gegebenheiten an. Die Geräte sind mit Türanschlag wahlweise auf der rechten oder mit gespiegelter Bedienblende auf der linken Seite erhältlich.

  • Geringer Anpassungs- und Aufstellungsaufwand
  • Als innovativer Lösungsanbieter bieten wir kundenspezifische Systemlösungen
  • Hohe Flexibilität für alle Anwendungen durch optimiertes Lieferprogramm
Kombidämpfer Kochen und Backen
Kombidämpfer Kochen und Backen

SERIENAUSSTATTUNG (AUSZUG):
• 9 Betriebsarten
• Programmliste mit 400 Programmen, je 20 Schritte
• ADC — Aktive Entfeuchtungskontrolle in 5 Stufen
• Automatische Sommer- / Winterzeitumstellung
• Automatische Ruhezeit in Abhängigkeit von der Beschwadungsmenge
• Automatisierung der Reinigungs- und Wartungshinweise, inklusive Sperrung
• Blinkendes Licht bei Garprogrammende
• E/2 – Energiesparfunktion
• Favoritenkennzeichnung während Speichervorgang
• Favoritenliste
• Feuchtebereich: 0 % bis 100 % Feuchte (prozentgenau)
• Frischdampfsystem
• Garzeitkompensierung (Multi Cooking PRO/ Multi Baking PRO)
• Daten- und HACCP-Protokollierung und -anzeige
• Individualisierung des Bedienkonzepts mit Passwort Manager
• Bildmanager
• Soundmanager
• Integrierte Schlauchbrause
• LAN Schnittstelle
• Lüftergeschwindigkeit reduziert (nur Standgeräte)
• Lüftergeschwindigkeiten in 5 Stufen (nur Tischgeräte)
• Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler
• Mehrsprachige Bedienoberfläche (25 Sprachen)
• Multi Key Button
• Multi-Öko-System: Wärmerückgewinnung
• Backmodus
• Last® 20
• Multi Cooking PRO / Multi Baking PRO
• MultiTouch-Display
• Quick Mode Kochen/Backen
• Quick Mode Reinigung
• Quick Set
• Reinigung vollautomatisch: autoclean ® MT
• Schwadenmenge in Milliliter oder Sekunden einstellbar
• SPS – Steam Protection System
• Einstellung Startbildschirm
• Steptronic
• Temperatur, einstellbar zwischen 30°C und 300°C (gradgenau)
• Timer-Funktion: Start-/Endzeiteingabe
• Tür mit Halogen-Beleuchtung und Zweifachverglasung
• Sicherheitstürverschluss (nur Standgeräte)
• Türschnellverschluss (nur Tischgeräte)
• Wochenprogrammierung PRO für Gar-/Backprogramme und autoclean® MT

OPTIONAL:
• Backmaster Edition
• Schiffs-Edition
• Multi-Öko-Haube
• Tür Linksanschlag (nur Tischgeräte)
• Anschluss Energieoptimierung
• Externer Kerntemperaturfühler
• Externer Sous-Vide Fühler
• Tür mit LED-Beleuchtung und Dreifachverglasung
• Elektrischer Türverschluss (für automatische Öffnung) (nur Tischgeräte)
• Sicherheitstürverschluss (für Tischgeräte)
• WLAN

Produktübersicht

6 Einschübe GN 1/1
Kapazität: ca. 18 kg Gemüse

Datenblatt

10 Einschübe GN 1/1
Kapazität: ca. 40 kg Schweinehaxen

Datenblatt

20 Einschübe GN 1/1
Kapazität: ca. 80 kg Lammkeule

Datenblatt

20 Einschübe GN 2/1
Kapazität: ca. 160 kg Tafelspitz

Datenblatt

5 Einschübe BN 64
Kapazität: ca. 100 Semmeln

Datenblatt

8 Einschübe BN 64
Kapazität: ca. 160 Semmeln

Datenblatt

Qualität, die begeistert! Die Migros setzt auf Eloma.

Die Migros-Genossenschaft Zürich setzt in ihren 65 Selbstbedienungs-Restaurants überwiegend Kombidämpfer und Ladenbacköfen der Marke Eloma ein – und das aus gutem Grund, denn die hochwertigen Profi-Geräte überzeugen mit Multifunktionalität, Energieeffizienz und hoher Verarbeitungsqualität.
Terminvereinbarung zur persönlichen Beratung
Info 24

Liebe Info24-Nutzer,

wussten Sie schon, dass es unser Portal nun auch als App gibt?

Vorteile:

  • Zugriff auf alle Funktionalitäten und Dokumente vor Ort am Gerät
  • Intuitive und schnelle Ersatzteilbestellung mit dem Mobilgerät (Hinweis: nur für autorisierte Servicepartner)

Gleich herunterladen und noch effizienter arbeiten:


Hier geht’s zur bewährten Desktop Version von Info24: www.info24.eloma.net

Herzliche Grüße,
Ihr Eloma Team


Kontakt

Customer Service

Tel.: +49 8141 395-188 Mail: sales@eloma.com

Technischer Support

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Ersatzteilbestellung

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Ersatzteil-Rücksendung

Anwenderhotline

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Firmensitz

Eloma GmbH
Otto-Hahn-Straße 10
82216 Maisach

Tel.: +49 8141 395-0
Fax.: +49 8141 395-130

Produktion & Entwicklung

Eloma GmbH
Oberer Ladenberg 10
01816 Bad Gottleuba-Berggießhübel

Tel.: +49 35023 63-60
Fax.: +49 35023 63-616

Ersatzteil-Rücksendung

Ihre Retoure wird mit UPS versendet.
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Company Alias: Eloma
Login ID: Eloma
Password: Service
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  • Autorisierte Eloma Service Team Partner sind nach hohen Qualitätsstandards von Eloma geschult und zertifiziert.
  • Eloma Servicepartner sind von Eloma geschulte Serviceunternehmen.

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