Kombidämpfer

DER GENIUS ^MT

einfach Kochen und Backen mit system. MIT MT-TECHNOLOGIE AUF EINEM NEUEN LEVEL.

FÜR JEDEN ANWENDER. FÜR JEDEN EINSATZ.

Dem GENIUS^MT ist es egal, wo er eingesetzt wird. Alles, was zählt, ist: volle Leistung. Ob Großküche, Restaurant oder Systemgastronomie. Dank seiner fortschrittlichen MT-Technologie ist der GENIUS ^MT der perfekte Kombidämpfer für jeden Einsatz.

Entdecken Sie den GENIUS^MT Und seine neuen und verbesserten funktionen

Niemand steht auf lange Erklärungen. Einfach kochen, backen und reinigen mit System ist angesagt. Die zukunftsweisende MT-Technologie von Eloma macht’s möglich. Ob sliden, wischen oder scrollen – intuitiv bedienen Sie Ihren GENIUS^MT blitzschnell und präzise. Auch wenn’s mal hektisch zugeht.

Wo auch immer sie den GENIUS^MTeinsetzen, beweist er seine individuelle Klasse. Ein Kombidämpfer immer im Dienst der Mannschaft.

GENIUS^MT – eine sichere und saubere Sache

Sicherheit hat für uns Priorität und zwar auf allen Ebenen: Die hohe Materialqualität und unsere intensiven Qualitätsprüfungen sorgen für einen sicheren und reibungslosen Betrieb. Unsere MT-Technologie gewährleistet maximale Sicherheit in der Anwendung. Hygiene gehört zum Business. Schrubben nicht. Im GENIUS^MT übernimmt unser patentiertes autoclean® das vollständige Reinigen des Kombidämpfers. Unser Reinigungssystem autoclean® MT steht für absolute Hygiene und ein gefahrloses Handling. Mit dem Kombidämpfer GENIUS ^MT können Sie ganz einfach einen Gar- und Reinigungsplan für das ganze Jahr definieren. Da bleiben keine Fragen offen.

EINFACH. GENIAL. GENIUS^MT

Effizienz mit System
Sauberkeit mit Methode
Ökonomie mit Ökologie
Konzeption mit Verstand

Technische Details

EINFACH. GENIAL.

Der GENIUS^MT ist einer, der sich mit jedem versteht. Ohne große Worte. Eine sichere Sache.

01 EINFACH BEDIENEN
Echtes MultiTouch-Display
Ultraschnelle Reaktion
Intuitive Handhabung
Erinnerungsfunktion
Automatisierte Hinweise

02 EINFACH INDIVIDUELL
Angepasste Bedienung für Kochen, Backen und Reinigen
Eigene Rezeptbilder
Personalisierbare Rezeptinfos
Passwort Manager

03 EINFACH SICHER
Selbsterklärende Symbolik und Farbsprache
Automatisches Logbuch
Clevere Bedienlogik
Einschränkungsmodus
Werterhalt und Langlebigkeit durch definierte Reinigungs- und Wartungsanweisungen

04 EINFACH VERNETZEN
Gleichzeitige Verwaltung mehrerer Geräte
Zukunftssichere Kommunikationsschnittstellen

05 EINFACH SAUBER
Vollautomatische Reinigung
Praktische Verbrauchsanzeige
Perfekte Hygiene
Wochenprogrammierung PRO – automatisierte Reinigung nach Plan

MT-Technologie auf einem neuen Level

Niemand steht auf lange Erklärungen. Einfach kochen, backen und reinigen mit System ist angesagt. Die zukunftsweisende MT-Technologie von Eloma macht’s möglich. Ob sliden, wischen oder scrollen – intuitiv bedienen Sie Ihren GENIUS^MTblitzschnell und präzise. Auch wenn’s mal hektisch zugeht.

Last® 20:
Nichts geht verloren – die letzten 20 Garprozesse, egal ob aus der Programmliste, den Favoriten oder manuell erstellt, sind sofort erneut startklar.

Multi Connect:
Verwaltung von Programmen und HACCP-Daten über zukunftssichere Standardschnittstellen wie USB, LAN oder WLAN – vernetzen einfach gemacht.

Multi Cooking PRO / Multi Baking PRO:
Eine sichere Sache. Sie wählen Ihr Programm oder die Garart, und der GENIUS ^MT ermittelt automatisch alle dazu passenden Programme. Der gewünschte Einschub kann frei bestimmt werden, muss aber nicht. Auch eine Mehrfachselektion von Programmen für den Parallelbetrieb ist möglich. Egal ob während des Garvorgangs oder davor. Er unterstützt das intelligente Zeitmanagement, wahlweise mit Start- oder Endzeiteingabe und mit der Speicherfunktion.

Quick Mode:
Systemgastronomen werden ihn lieben. Der Quick Mode bietet zugeschnittene Versionen des Bedienkonzepts und ermöglicht so eine schnelle und einheitliche Handhabung in allen Filialen durch speziell festgelegte Bedienabläufe fürs Kochen, Backen und Reinigen. Mit dem Repeat Mode geht‘s ohne Umwege gleich noch mal von vorn los. Dank Passwort Manager ist der Zugriff auf definierbare Funktionen einschränkbar. Mehr Prozesssicherheit geht nicht!

Quick Set:
Mit einem Fingertipp alle Einstellparameter genau dort haben, wo man sie erwartet.

Wochenprogrammierung PRO:
Mit dem GENIUS^MT können Sie ganz einfach einen Gar- und Reinigungsplan für das ganze Jahr definieren. Da bleiben keine Fragen offen.

autoclean® – eine sichere und saubere Lösung

Auf Knopfdruck, vollautomatische Reinigung, mit höchster Sorgfalt. Sie und Ihre Mitarbeiter sparen sich nicht nur die lästige Reinigung per Hand, sondern auch eine Menge Wasser, Reiniger/ Klarspüler und Zeit.

autoclean ®:

Das patentiere Reinigungssystem Eloma autoclean® stimmt die Dosierung der Reinigungsmittel exakt auf den Verschmutzungsgrad ab und sorgt für unübertroffene Reinigungsergebnisse.
Minimaler Strom- und Wasserverbrauch
Minimaler Verbrauch von Reiniger/Klarspüler
Automatisches Ausspülen, wenn Sie die Reinigung manuell abbrechen Warnsignal, wenn Ihr Kombidämpfer zu heiß für eine Reinigung

Die MT-Technologie bringt’s mit:

Schnellreinigung in nur 15 Minuten
Farblich gekennzeichnete Restmengenanzeige für Pflegeprodukte
Reinigungslevel können vorab definiert werden
Wochenprogrammierung PRO
Anwählbare Trocknungsphase
Warmes Ausspülen
Wasserfilterverbrauchsüberwachung

Das Frischdampfsystem - eine Erfindung von Eloma

Die Frischdampferzeugung direkt im Garraum verbindet Boiler und Direkteinspritzer: Das Beschwadungswasser wird mittels patentierter Wärmerückgewinnung vortemperiert – das spart Energie und der Frischdampf ist ohne Vorheizen in Sekundenschnelle verfügbar.

Die Vorteile:

perfekt gesättigte Dampfqualität auf den Milliliter genau
ökonomisch und ökologisch: wesentlich kürzere Garzeiten, minimaler Rohwareneinsatz, stark reduzierter Verbrauch von Energie und Wasser bei höchster Speisenqualität
maximale Hygiene durch Wegfall des Boilers und laufend frisch erzeugtem Dampf

Multi-Öko-System

Die preisgekrönte Eloma Technologie: Schonen Sie die Umwelt und reduzieren Sie Ihre Betriebskosten.

Durch einen Hochleistungswärmetauscher werden bis zu 16% Energie und bis zu 42% Wasser gespart
Vorheizen des Beschwadungswasser durch die Abluftwärme auf bis zu 70°C
Keine extra Kosten für Wartungsarbeiten
Für unser Multi-Öko-System wurden wir als bisher einziger Hersteller von Kombidämpfern mit dem Dr.-Georg-Triebe-Innovationspreis in der Kategorie Ökologie und Wirtschaftlichkeit ausgezeichnet

Rechts-/Linksanschlag

Ergonomie in Perfektion – wir fertigen Ihr Tischgerät nach Ihren Wünschen. Das gibt es nur bei Eloma: Egal, wo Sie Ihr Gerät platzieren, Eloma passt sich Ihren räumlichen Gegebenheiten an. Die Geräte sind mit Türanschlag wahlweise auf der rechten oder mit gespiegelter Bedienblende auf der linken Seite erhältlich.

Geringer Anpassungs- und Aufstellungsaufwand

Als innovativer Lösungsanbieter bieten wir kundenspezifische Systemlösungen

Hohe Flexibilität für alle Anwendungen durch optimiertes Lieferprogramm

Ausstattung & Optionen

SERIENAUSSTATTUNG (AUSZUG):
• 9 Betriebsarten
• Programmliste mit 400 Programmen, je 20 Schritte
• ADC — Aktive Entfeuchtungskontrolle in 5 Stufen
• Automatische Sommer- / Winterzeitumstellung
• Automatische Ruhezeit in Abhängigkeit von der Beschwadungsmenge
• Automatisierung der Reinigungs- und Wartungshinweise, inklusive Sperrung
• Blinkendes Licht bei Garprogrammende
• E/2 – Energiesparfunktion
• Favoritenkennzeichnung während Speichervorgang
• Favoritenliste
• Feuchtebereich: 0 % bis 100 % Feuchte (prozentgenau)
• Frischdampfsystem
• Garzeitkompensierung (Multi Cooking PRO/ Multi Baking PRO)
• Daten- und HACCP-Protokollierung und -anzeige
• Individualisierung des Bedienkonzepts mit Passwort Manager
• Bildmanager
• Soundmanager
• Integrierte Schlauchbrause
• LAN Schnittstelle
• Lüftergeschwindigkeit reduziert (nur Standgeräte)
• Lüftergeschwindigkeiten in 5 Stufen (nur Tischgeräte)
• Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler
• Mehrsprachige Bedienoberfläche (25 Sprachen)
• Multi Key Button
• Multi-Öko-System: Wärmerückgewinnung
• Backmodus
• Last® 20
• Multi Cooking PRO / Multi Baking PRO
• MultiTouch-Display
• Quick Mode Kochen/Backen
• Quick Mode Reinigung
• Quick Set
• Reinigung vollautomatisch: autoclean ® MT
• Schwadenmenge in Milliliter oder Sekunden einstellbar
• SPS – Steam Protection System
• Einstellung Startbildschirm
• Steptronic
• Temperatur, einstellbar zwischen 30°C und 300°C (gradgenau)
• Timer-Funktion: Start-/Endzeiteingabe
• Tür mit Halogen-Beleuchtung und Zweifachverglasung
• Sicherheitstürverschluss (nur Standgeräte)
• Türschnellverschluss (nur Tischgeräte)
• Wochenprogrammierung PRO für Gar-/Backprogramme und autoclean® MT

OPTIONAL:
• Backmaster Edition
• Schiffs-Edition
• Multi-Öko-Haube
• Tür Linksanschlag (nur Tischgeräte)
• Anschluss Energieoptimierung
• Externer Kerntemperaturfühler
• Externer Sous-Vide Fühler
• Tür mit LED-Beleuchtung und Dreifachverglasung
• Elektrischer Türverschluss (für automatische Öffnung) (nur Tischgeräte)
• Sicherheitstürverschluss (für Tischgeräte)
• WLAN

Weitere Informationen

Broschüre

Produktübersicht

GENIUS ^MT – Kombidämpfer

GENIUS ^MT 6-11

6 Einschübe GN 1/1
Kapazität: ca. 18 kg Gemüse

Datenblatt

GENIUS ^MT – Kombidämpfer

GENIUS ^MT 10-11

10 Einschübe GN 1/1
Kapazität: ca. 40 kg Schweinehaxen

Datenblatt

GENIUS ^MT – Kombidämpfer

GENIUS ^MT 20-11

20 Einschübe GN 1/1
Kapazität: ca. 80 kg Lammkeule

Datenblatt

GENIUS ^MT – Kombidämpfer

GENIUS ^MT 12-21

12 Einschübe GN 2/1
Kapazität: ca. 90 kg Rehkeule

Datenblatt

GENIUS ^MT – Kombidämpfer

GENIUS ^MT 20-21

20 Einschübe GN 2/1
Kapazität: ca. 160 kg Tafelspitz

Datenblatt

GENIUS ^MT – Kombidämpfer

GENIUS ^MT Backmaster Edition 6-11

5 Einschübe BN 64
Kapazität: ca. 100 Semmeln

Datenblatt

GENIUS ^MT – Kombidämpfer

GENIUS ^MT Backmaster Edition 10-11

8 Einschübe BN 64
Kapazität: ca. 160 Semmeln

Datenblatt

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Qualität, die begeistert! Die Migros setzt auf Eloma.

Die Migros-Genossenschaft Zürich setzt in ihren 65 Selbstbedienungs-Restaurants überwiegend Kombidämpfer und Ladenbacköfen der Marke Eloma ein – und das aus gutem Grund, denn die hochwertigen Profi-Geräte überzeugen mit Multifunktionalität, Energieeffizienz und hoher Verarbeitungsqualität.

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