Gerätetechnik: 2 x Multimax B 10-11

Makaron Restaurant, Majeka House

Im Herzen von Stellenbosch gelegen, im herrlich privaten Boutique Hotel “Majeka House”, ist das Makaron Restaurant der ideale Ort, um seine kulinarischen Grenzen zu erweitern. Mit Chefköchin Tanja Kruger war das Makaron für die letzten drei Jahre nominiert für die renommierte Eat Out Top 20 Auszeichnung.

Makarons neuestes Menü wurde maßgeblich von einer Auszeit inspiriert, die Tanja Kruger 2014 nahm. Anstatt des hektischen Alltags, den sie in Sterneküchen in Paris, Kopenhagen und Stockholm kennengelernt hatte, lief sie den kompletten Jakobsweg mit seinen 800 Kilometern. „Das tägliche Wandern war physisch und psychisch sehr anstrengend. Diese Erfahrung hat mir eine neue Perspektive auf mich selbst und mein Kochen eröffnet,“ meint Tanja Kruger. Balance und Ehrlichkeit spiegeln sich in meinem reduzierten Menü wieder, das Regionalität, Saisonalität und ethisch korrekte Lebensmittel zelebriert.

Das Speiseangebot im Makaron kombiniert moderne südafrikanische Küche mit europäischen Einflüssen. Das Menü wird ausschließlich abends angeboten, à la Carte oder als 4 bzw. 6 Gänge Degustationsmenü. Um ihre kulinarischen Highlights vorzubereiten, vertraut Tanja Kruger auf zwei Eloma Multimax B 10 Kombidämpfer. “Sie sind multifunktional und immer im Einsatz. Genau das erwarten und brauchen wir von einem Kombidämpfer. Der Multimax lässt uns die Temperatur schnell und punktgenau regulieren – das erleichtert uns das Kochen so mancher kniffliger Komponenten”, so Tanja Kruger.

Die Küche kann bis zu 45 Gäste gleichzeitig bedienen. Das Menü wird ausschließlich abends angeboten, à la carte oder als 4 bzw. 6 Gänge Degustationsmenü.

Tanja Kruger, Chefköchin

„Die zwei Multimax […] sind multifunktional und immer im Einsatz. Genau das erwarten und brauchen wir von einem Kombidämpfer. Der Multimax lässt uns die Temperatur schnell und punktgenau regulieren – das erleichtert uns das Kochen so mancher kniffliger Komponenten“


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