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So einfach geht das nur mit dem Kombidämpfer

Milchreis

Milchreis ohne rühren...

Milchreis mit geriebenen Apfel und getrockneten Cranberries

  • 10 Portionen
  • Milchreis roh 0,300 kg
  • Milch 1,5% 1,500 kg
  • Butter 0,020 kg
  • Zucker 0,050 kg
  • Zimtstange ½ Stück
  • Vanilleschote ½ Stück
  • Salz ½ Teelöffel (ca. 2g)
  • Apfel (gerieben) 1,200 kg
  • Zucker 0,030 kg
  • Zimt
  • Cranberries getrocknet 0,050 kg

Zubereitung:

90 Min.
leicht

Alle Zutaten außer Äpfel und Cranberries in ein GN-Behälter Edelstahl (GN 1/1 65mm, GN2/3 65 oder 100mm, GN ½ 100mm) einfüllen und verrühren.

Eloma-Programm für Milchreis starten (99 °C, 100 % Feuchte).

Nach Beendigung der Vorheizphase den Garraum bestücken.

Zum Ende des Garprogramms den Milchreis sofort mit einem großen Löffel oder Holzlöffel glattrühren,

Jetzt die geriebenen Äpfel unterrühren und servieren.

Sollte der Milchreis noch längere Zeit warmgehalten (z.B. für den Transport) werden, kann mit der Zugabe der Äpfel bis zum Anrichten gewartet werden. Die Frische und der Vitamingehalt können so noch besser hochgehalten werden. Die Cranberries und die Zimtzucker-Mischung als Deko beim Anrichten benutzen. 315 g je Portion


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